Super petite entrée à base de pommes, de poires de figues et de boudin blanc...
Pour 6 personnes # Préparation : 30 min # Cuisson : 50 min
Il faut :
50 g de beurre demi-sel 3 boudins blancs
150 g de pâte feuilletée
2 pommes
2 poires
4 belles figues séchées moelleuses
20 g de raisins secs
15 cl de vin moelleux ou du cidre ou de l'eau
miel liquide
piment d'Espelette en poudre
mélange 5-baies en moulin
Préchauffer le four à 180°C.
Peler les fruits, ôter les cœurs et les couper ainsi que les figues en petits cubes.
Faire fondre 20 g de beurre dans une casserole.
Ajouter les fruits, les raisins, 2 cuillers à soupe de miel, une belle pincée de poudre de piment d'Espelette, du mélange 5 baies puis versez le vin moelleux.
Couvrir et laisser cuire 15 minutes à feu très doux.
Ôter le couvercle et poursuivre la cuisson en mélangeant régulièrement jusqu'à l'obtention d'une compote très légèrement caramélisée.
Retirer délicatement la peau des boudins.
Faire fondre le reste du beurre dans une poêle et faire légèrement colorer les boudins pendant 6 min en les retournant à mi-cuisson.
Couper les boudins en rondelles.
Étaler la pâte feuilletée et coupez-la en 6 rectangles de 6 x 12 cm environ.
Piquer les rectangles de pâte avec une fourchette.
Les poser sur une feuille de papier sulfurisé.
Répartir la compote de fruits sur les 6 rectangles de pâte en laissant un léger bord puis les rondelles de boudin.
Ajoutez un filet de miel et mettre au four pour 15 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
Saupoudrer d'un peu de mélange 5 baies et servir aussitôt accompagné d'une salade.
Peler les fruits, ôter les cœurs et les couper ainsi que les figues en petits cubes.
Faire fondre 20 g de beurre dans une casserole.
Ajouter les fruits, les raisins, 2 cuillers à soupe de miel, une belle pincée de poudre de piment d'Espelette, du mélange 5 baies puis versez le vin moelleux.
Couvrir et laisser cuire 15 minutes à feu très doux.
Ôter le couvercle et poursuivre la cuisson en mélangeant régulièrement jusqu'à l'obtention d'une compote très légèrement caramélisée.
Retirer délicatement la peau des boudins.
Faire fondre le reste du beurre dans une poêle et faire légèrement colorer les boudins pendant 6 min en les retournant à mi-cuisson.
Couper les boudins en rondelles.
Étaler la pâte feuilletée et coupez-la en 6 rectangles de 6 x 12 cm environ.
Piquer les rectangles de pâte avec une fourchette.
Les poser sur une feuille de papier sulfurisé.
Répartir la compote de fruits sur les 6 rectangles de pâte en laissant un léger bord puis les rondelles de boudin.
Ajoutez un filet de miel et mettre au four pour 15 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
Saupoudrer d'un peu de mélange 5 baies et servir aussitôt accompagné d'une salade.
Hummmmm !! C'est bon et facile...
J'ai vu cette recette chez ] Cuisineaz.com [
Un peu pareil :
] boudin blanc aux pommes et polenta [
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